Itse olen sosekeittojen suuri ystävä, sillä niiden joukkoon saa piilotettua jo jääkaapissa hiukan nahistumaankin ehtineet kasvikset. Kurpitsakeiton mukaan voi hyvin lisätä mm. porkkanaa, perunaa tai sipulia jos niitä sattuu löytymään jääkaapista.

Kasvissosekeitot kuten kurpitsakeitto on helppo valmistaa vegaanisina, sillä tarvittavat ainesosat ovat käytännössä vihanneksia ja kermaa. Vaihtamalla kerman kasviskermaksi, tadaa, käsissäsi on vegaaninen resepti ja ruoan hiilijalanjälki kutistuu silmissä.

Kerman kanssa kannattaa suosia erityisesti lähellä tuotettua kaurakermaa, jota ei tarvitse rahdata maailman toiselta puolelta kuten esimerkiksi soija- tai riisikermaa. Toisaalta jos lähikaupassa vaihtoehtoina on vain vaikkapa edellä mainittu riisikerma ja perinteinen ruokakerma, kannattaa valita se kasvipohjainen vaihtoehto.

Kurpitsakeitto – Vegaaninen resepti

Kurpitsakeiton ainekset

• 1/4 kurpitsa (sitä isoa, jota käytetään Halloween -lyhtyinä)
• 0,5 purkkia kaurakermaa
• 3 valkosipulin kynttä
• 1 l vettä
• 1,5 tl suolaa
• 0,5 tl mustapippuria
• Kasvisliemikuutio

Kurpitsakeiton ohje

• Kuori ja pilko kurpitsa sekä valkosipulin kynnet. Kurpitsan kuoriminen on projekti johon haluat varustautua terävällä veitsellä ja hippusella varovaisuutta. Heitä kurpitsat ja valkosipuli kattilaan.
• Lisää vettä sen verran, että kurpitsat peittyvät ja nakkaa kasvisliemikuutio perään.
• Keitä kannen alla niin kauan, että kurpitsapalat pehmenevät, noin 20 minuuttia.
• Soseuta keitto sauvasekoittimella.
• Lisää puoli purkkia kaurakermaa. Sekoita kerma keiton joukkoon.
• Lisää suola ja pippuri. Voit lisätä molempia oman makusi mukaan, jos se tuntuu aiheelliselta.

Säästä kurpitsan siemenet!

Voit säästää kurpitsan siemenet ja kylvää ne keväällä ikkunalauta-kurpitsaksi. Hyvällä tuurilla kurpitsa onnistuu tuottamaan satoa riittävän suuressa ruukussa myös sisätiloissa. Viime kesänä kasvatimme ikkunalaudalla omaa kurpitsaamme kaupan myskikurpitsan siemenistä, ja kurpitsat kasvoivat hyvin, ja toivat makkarin ikkunaan kivaa satuviidakon henkeä, vaikka hedelmää ne eivät tuottaneetkaan. Ensi vuonna vuorossa on ehdottomasti uusi kokeilu.

Jaa kommenteissa oma kurpitsareseptisi lihattoman lokakuun viettoon!

-Anna

__________________________________________

Luitko jo?

Pihlajanmarjahillon resepti

Näin valitset ekologista ruokaa – 9 vinkkiä

FACEBOOK / INSTAGRAM / BLOGLOVIN

The post Kurpitsakeitto – Satokauden resepti appeared first on Ihme ituhippi.

Keitot ovat myös älyttömän helppoja arjen pelastajia, tykkään pakastaa keittoja annoksina, ja sitten jonain iltana kun tiedän, että seuraava päivä tulee olemaan kiireinen, lykkään keiton pakastimesta jääkaappiin sulamaan, ja seuraavana päivänä se tarvitsee vain lämmittää hellalla.

Olen tarkoituksella viimeaikoina vatsavaivojen pelossa vältellyt kaalia, mutta tällä kertaa en voinut vastustaa pienen suloisen punakaalin hehkuvaa olemusta, joten se tarttui matkaani. Punakaalista on saatavilla myöskin paljon terveyshyötyjä: Se sisältää runsaalsti C-vitamiinia (pysy kaukana flunssa!), betakaroteenia, folaattia, ja E- sekä K-vitamiineja. Kaalit ovat myöskin hyvä seleenin lähde. Seleeni on antioksidantti joka suojaa kehoa hapettumisstressiltä, mutta myöskin tukee kehon omaa immuunipuolustusta ja suojaa kehoa vahingoittavilta aineilta, kuten karsinogeeneiltä ja raskasmetalleilta. Seleeni toimii lisäksi hyvin yhdessä E-vitamiinin kanssa.

Keiton punajuuri puolestaan onkin jännempi epeli kuin olin kuvitellut maan alla kasvavan ruskean möhkäleen olevan, jolla saa aivan varmasti kädet pinttymään hehkuvan vaaleanpunaisiksi. Punajuuresta löytyy A-, B-, C- ja E-vitamiineja, runsaasti kivennäisaineita kuten rautaa, sinkkiä, magnesiumia ja kaliumia, sekä etenkin folaattia, joka auttaa punasolujen uudistumisessa ja aineenvaihdunnassa, jonka lisäksi se auttaa kehoa suojaamaan ja korjaamaan DNAta.

Kurkumaa puolestaan tykkään huitoa mukaan hiukan jokaiseen ruokaan, sillä se on varsin miedon makuinen mauste, jolla on useita väitettyjä, ja jonkun verran tutkittujakin terveysvaikutuksia. Lisätutkimuksia odottaessa, sen käytöstä tuskin suurempaa haittaakaan on monipuolisen ruokavalion lisänä. Yksi tutkittu vaikutus kurkumalla on anti-inflammatorinen, eli tulehdusta vähentävä vaikutus, jonka lisäksi sillä on antioksidatiivisia vaikutuksia kuten monilla muillakin mausteilla, joten se sopii tähän aikaan vuodesta kuin muumi kanoottiin terveyttä ylläpitämässä.

Sovellettu bors keitto – resepti

• Punajuuri
• Punakaali
• Keitetty peruna (sattui löytymään jääkaapista)
• 2 kasvisliemikuutiota
• Suolaa kunnon tujaus
• Pippuria
• 5 valkosipulinkynttä (tai ihan maun mukaan, itse nautin kunnon valkosipulikylvyistä)
• Timjamia
• Pari laakerinlehteä
• Kurkumaa
• Loraus omenaviinietikkaa

Sitten vain ainekset pilkkoen, heität kattilaan, peität sopivasti vedellä, annat kiehua niin kauan että ainekset ovat pehmenneet. Sitten kun keitto vaikuttaa kypsyytensä puolesta valmiilta, kannattaa noukkia laakerinlehdet pois keitoksen seasta, ja sitten vain joko blenderillä tai sauvasekoittimella soseeksi. Älyttömän nopea ja helppo arki-illan valmistettava.

Innostutko sinäkin satokauden tuotteista syksyn tullen? Mitkä ovat syksyn suosikkireseptisi?

-Anna

__________________

Luitko jo?

RAPARPERIMEHU – SATOKAUDEN RESEPTI

MITEN SAADA VANHA TAKKI NÄYTTÄMÄÄN UUDELTA?

FACEBOOK / INSTAGRAM / BLOGLOVIN

The post Resepti: Sovellettu bors keitto appeared first on Ihme ituhippi.