Vegaaninen lasagne – Mehukas resepti
Nyt ilmojen viimeinkin viilennyttyä hiukan runsaampi ruoka jaksaa jälleen innostaa. Tähän liittyen haluankin jakaa aivan taivaallisen herkullisen vegaanisen lasagnen reseptin. Tämä mehukas lasagneresepti vie ainakin oman kieleni mennessään, ja tätä valmistetaan meillä uudelleen ja uudelleen aina kun tekee mieli jotain aivan yli-hyvää.
Itse tykkään väketää runsaan ja ruokaisan lasagnen slow food meiningillä viikonlopun tai juhlapäivän kunniaksi, mutta pienellä mutkien oikomisella ruokaisa ja mehukas lasagne sopii myös arki-iltana nopeasti koottavaksi ja uuniin jätettäväksi herkuksi. Tomaattikastikkeen voi halutessaan korvata valmiskastikkeella ja cashew kerman voi tehdä jo etukäteen, jolloin itse kokkausaika lyhenee.
Tomaattikastike lasagneen – Nautiskelija tekee itse, kiireinen arkikokki pääsee helpommalla
Olen viimeiset puoli vuotta tehnyt kaikki tomaattikastikkeeni itse kotona tuoreista tomaateista, havaiten, että muun ruoan valmistamisen lomassa tomaattien pilkkominen ja kattilan vahtiminen ei todellisuudessa vie kovinkaan paljoa aikaa. Alla olevaa tomaattikastikkeen respetiä hyödynnän lasagnen lisäksi linssi- soijabolognesen tomaattikastikepohjana, sekä pizzan päällä tomaattikastikkeena.
Tomaattikastikkeen voi tehdä myös tomaattimurskasäilykkeestä, muta koen että siinä on hivenen happamampi ja rautaisempi maku kuin tuoreesta tomaatista tehdyssä kastikkeessa. Yksi toimiva kiireisen arkikokin ratkaisu olisi ostaa jokin Dolmio-tyyppinen lasipurkitettu valmisratkaisu, jonka voisi kaataa suoraan vuokaan.
Vedet kielelle herauttava vegaaninen juustoinen cashew-kerma
Cashew-kerma on jumalten lahja vegaanisille herkkusuille. Cashew pähkinöistä tehty kastike saa juustoisen makunsa ravintohiivasta, sekä pientä juuston happamuutta omenaviinietikasta sekä sitruunasta. pähkinäpohjaisessa vegaanisessa juustokastikkeessa ihaninta on ehkä koostumus: vegaanisten juustojen kanssa pelatessa aika usein niillä on taipumusta sulaa tehmeaksi rasvaksi, mutta cashewpähkinäinen juustokastike puolestaan säilyttää runsaan ja tasalaatuisen kermaisen suutuntuman kypsentämisen jälkeenkin.
Jos tuntuu siltä, ettei pähkinöiden riittävä kulutus meinaa luonnistua, cashew kerman avulla päivän pähkinäkiintiö ylittyy heittämällä. Juustoinen cashew-kerma sisältää runsaasti rasvaa pähkinän koostumuksesta johtuen, eikä siinä mielessä ole todennäköisesti yhtään sen kevyempi vaihtoehto kuin perinteinenkään juustoinen lasagnekastike. Vinkkinä myös sen verran, että tätä samaa juustoista cashew-kastiketta voi hyödyntää myös yksinään tavalliseksi pastakastikkeeksi.
Itse tykkään erityisesti siitä, että liotettujen pähkinöden heittäminen mausteiden kanssa blenderiin on tosi nopeaa, jonka lisäksi vegaanisen juustoisen kastikkeen makua on helppoa testata siinä vaiheessa kun makuun voi vielä vaikuttaa.
Miten tehdä soijarouheesta hyvää? – Näin käytät soijarouhetta oikein
Aika usein proteiinin lähteinä vegaanisissa ruokalajeissa käytetään joko sieniä tai soijarouhetta, mutta jos haluaa todella herkutella, kukaan ei sano, ettetkö voisi käyttää molempia. Moni soijarouhepussi käskee keittämään soijarouheen, mutta en ole ikinä kokenut sitä hyödylliseksi, sillä keittäminen viimeistään tekee soijarouheesta surullista pahvinmakuista puuroa. Väitän, että mikäli soijarouhepussissa olisi paremmat valmistusohjeet, useampi saisi positiivisia kokemuksia ja löytäisi yseisen herkun pariin.
Kaada silmämääräisesti noin parin desin verran soijarouhetta syvälle lautaselle. Heitä kuivan rouheen päälle mausteet, esim. kasvisliemi, soijakastike, oregano, mustapippuri, chili, jne. Laita lautanen hanan alle ja päästä sen päälle sen verran viileää vettä, että soijarouhe voi imeä kaiken itseensä. Älä uita rouhetta vedessä. Vettä voi lisäillä viakka puoli juomalasia kerrallaan, jos vaikuttaa siltä, että rouhe jäi aidosti kuivaksi.
Kun soijarouhe on imenyt kaiken nesteen, paista se pannulla öljyssä sipulin kanssa, jolloin se imee itseensä sipulin makua ja öljyä. Kun levittelet soijarouheen lasagnevuokaan, mikäli sitä ei ole aivan uitettu, se tulee imemään itseensä vielä hiukan makua tomaattikastikkeesta ja lopputuloksena on umaminen ja runsas hyvinkin lihaisa herkku. Oman maun mukaan, soijarouheen määrän voi myös jopa tuplata reseptissä, jos kaipaa “lihaisampaa” versiota.
Vegaaninen lasagne – Ainekset
Juustoisen cashew-kermakastikeen ainekset:
- Liotetut cashew-pähkinät 400g
- Vesi 1,5dl
- Ravintohiiva 1 dl
- Mustapippuri 1 tl
- Suola 0,75 tl
- Omenaviinietikka 2tl
- Sitruunamehu 2 rkl
Kotitekoisen tomaattikastikkeen ainekset
- Tomaatti n. 6 tomaattia
- Oregano n. 1 rkl
- Suola n. 1,5 tl
- Sokeri 1 tl
- Mustapippuri 0,5 tl
- Valkosipuli 1 tl
Muut vegaanisen lasagnen ainekset
- Lasagnelevyt 1 paketillinen
- Pinaatti 1 pussillinen
- Sienet n. 200-300 grammaa / kaupan rasiallinen
- Sipuli 2kpl
- Valkosipuli 4 kynttä
- Soijarouhe 2dl
- Soijakastike 1,5 rkl
- Kasvisliemi 1,5 tl
- Oregano 2 tl
- Mustapippuri 0,5 tl
Koristeeksi
- Tuore basilika
Vegaaninen lasagne – Ohje
Juustoinen Cashew-kermakastike
- Liota cashewpähkinöitä yön yli.
- Lisää blenderiin cashewpähkinät, ravintohiiva, ripaus mustapippuria ja suolaa, sekä hitunen sitruunamehua ja omenaviinietikka. Blendaa kunnes seos on tasaista ja näyttää paksulta juustoiselta kastikkeelta. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
Kotitekoinen tomaattikastike
- Pilko tomaatit pieniksi ja kippaa ne kattilaan.
- Lisää joukkoon noin puoli desiä vettä ja mausteet.
- Keitä kastiketta kannen alla noin 15 minuuttia, välillä lusikalla isompia tomaatin paloja muusaten.
- Kun kastike on enemmän tai vähemmän tasalaatuista, voit nostaa kannen pois ja keittää kastiketta nopeasti kovalla lämmöllä ylimääräisen nesteen haihduttamiseksi. Muista sekoittaa kastiketta pohjaan palamisen välttämiseksi.
Lasagnen muut työvaiheet
- Laita noin 2dl kuivaa soijarouhetta syvään lautaseen ja roiski sen päälle tummaa soijakastiketta, mustapippuria, kasvislientä ja oreganoa. Lisää noin 1,5d vettä ja anna veden imeytyä. Älä lisää enempää vettä, ettei soijarouhe muutu pahvinmakuiseksi puuroksi.
- Pilko sipuli ja valkosipuli.
- Pilko sienet ja paista ne oliiviöljyssä pannulla, lisää suolaa makusi mukaan. Laita paistetut sienet sivuun odottamaan.
- Kuullota sipulat ja valkosipulia pannulla kunnes ne ovat saaneet kultaisen värin. Lisää soijarouhe pannulle ja paista se sipulien kanssa.
- Levitä lasagnelevyt uunivuoan pohjalle. Levitä levyjen päälle kerros tomaattikastiketta, soijarouhetta, sieniä ja tuoretta pinaattia. Levitä seuraava kerros lasagnelevyjä ja toista tomaattikastike-soija-sienet-pinaatti kerroksen levitys. Levitä viimeinen kerros lasaganelevyjä. Viimeisen lasagnelevykerronksen päälle kaadetaan ja levitetään juustoinen cashew-kerma.
- Paista lasagnea noin 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.
- Nauti.
Vaikka lasagnea syntyy kerralla melko iso annos, sen ei kannata antaa hämätä. Ainakin meidän kahden hengen ja yhden mäyräkoiran taloudessamme lasagneastialle palataan jo saman illan aikana ihan vain pelkän maun vuoksi. Tässä suhteessa vegaanisen cashew lasagnen kanssa kannattaakin siis pitää varansa ja olla oman taloutensa nopein napostelija mikäli haluaa vielä saada toisen annoksen.
Oletko jo kokeillut jotakin vegaanista lasagnereseptiä? Miten onnistuit?
-Anna
__________________________
Luitko jo?
MUOVITON ELÄMÄ? – TÄLTÄ NÄYTTÄÄ MUOVITON RUOKAVALIO