02/05/2021

Nokkos-fetapiirakka – Vegaaninen resepti

Nokkonen voi kuulostaa terveelliseltä pohjoisen metsän superfoodilta, mutta tämä nokkos-fetapiirakka on kyllä ihan törkyä. Niin hyvää, että se katoaa todella nopeasti, ja maistuu paatuneemmallekin vihreiden oudoksujalle. Resepti sopii erityisen hyvin alkukevään rientoihin kuten vappuun, äitienpäivään, valmistujaispöytään, you name it.

Nokkonen on makunsa ja koostumuksensa kannalta hyvin samanlainen kuin pinaatti, jonka vuoksi se sopii pinaatti-fetapiirakkaan pinaatin korvaajaksi. Nokkosen paras satokausi on huhti-toukokuussa, kun nuoret versot puskevat maasta esiin, jolloin innokkaan hortoilijan kannattaa alkaa katselemaan seinän vierustoja, ojanpekkoja ja pusikoita sillä silmällä.

Alkuun haasteeni oli, että piirakan sisus jäi turhan nestemäiseksi kun kananmunan jättää pois, mutta tämän ongelman saa ratkaistua korvaamalla munat no-egg jauheella tai parin munan vaikutusta vastaavalla määrällä peruna- tai maissijauhoa.

Vegaaninen nokkos-fetapiirakka – Resepti

Vegaaninen murotaikinapohja:

3dl vehnäjauhoa
3rkl vettä
n. 1-1,5dl öljyä tai 150grammaa margariinia
1 tl suolaa

Nokkos-feta piirakan täyte:

N. litra tuoretta nokkosta
3-4 valkosipulin kynttä
1 sipuli
200g fetaa esim. Chocochilin ohjeella
1 purkki kaurakermaa
200g pussi vegaanista juustoraastetta
150g Oatly Basil & Tomato kauratuorejuustoa
1,5tl suolaa
1,5 tl mustapippuria
0,5tl cayenne chiliä
3 tl No-egg jauhetta

Piirakan koristeluun:

Parin nokkosen lehdet

Valmistusohje

Siisti, huuhtele ja ryöppää nokkoset. Ryöppääminen tapahtuu pitämällä nokkosia kiehuvassa vedessä noin 30 sekuntia, kunnes niistä tulee kirkkaan vihreitä.
Sekoita taikinan ainekset yhteen ja levitä ne leivinpaperilla vuorattuun vuokaan käsin painellen.
Levitä nokkonen, pilkottu sipuli, valkosipuli ja feta tai sen korvike taikinalle. Sekoita juustot ja kermat yhteen mausteiden ja no-egg jauheen kanssa, ja kaada koko komeus vuokaan.
Halutessasi voit vielä tehdä piirakan pintaan koristeluja yli jääneillä nokkosen lehdillä.
Pidä 190 asteisessa uunissa n. 35-40 minuuttia tai kunnes pinta vaikuttaa ruskistuneen sopivasti. Ota ulos uunista ja anna piirakan jäähtyä noin 10-15 minuuttia.